Archeobotanie is de studie naar archeologische zaden en plantenresten. Dit materiaal vertelt wat mensen vroeger aten, welke gewassen ze verbouwden, en welke bomen en planten er in een gebied groeiden. 

Wetenschappers gebruiken microscopen om te onderzoeken welke soorten zaden en pollen ze gevonden hebben. Om te bepalen van welke planten de resten precies zijn, gebruiken archeologen boeken met gedetailleerde tekeningen. 

Ook kunnen ze het gevonden materiaal vergelijken met zaden en plantenresten waarvan de naam al bekend is: dit heet een vergelijkings- of referentiecollectie. Onze universiteit heeft de grootste zadencollectie van Europa.